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2026-01-21
开袋即食的盐水鸭可以直接吃。如果是没有煮熟的，可以用剪刀将真空袋剪开，放在蒸锅里蒸透。上锅之前，将鸭屁股去掉，效果会更好。
盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，这种食物还被称为桂花鸭。
南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验，这种食物具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。
盐水鸭做法比较简单，最能体现出鸭子的本味，这种食物远在春秋战国时期就已经有源头。据《吴地记》记载：“吴王筑城，城以养鸭，周数百里。”说明，早在春秋战国时期，南京就有了“筑地养鸭”的传统。
宋代，南京城盛行用鸭配菜，并有“无鸭不成席”之说。明朝，金陵烤鸭也已闻名遐迩，成为明代宫中宴席上不可缺少的名菜，后来这道菜的烹饪技艺随着明都的迁移而传至北京，形成如今的北京烤鸭。
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