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2026-01-26
东坡肉最早的发源地是江苏徐州。东坡肉又名滚肉、红烧肉是江南地区汉族传统名菜，这道菜在苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，不过每个地方的做法不同，有的是先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的，因此口感上存在一定的差异。
东坡肉的原型是徐州的回赠肉。回赠肉是徐州的“东坡四珍”之一，传闻其他三珍为：金蟾戏珠、五关鸡、醉青虾。
东坡肉之所以叫这个名字，和苏轼有关，苏轼还被称为苏东坡，他曾经帮助浙西一带的人民度过了最困难的时期，人们听说他喜欢吃猪肉，于是大家就抬猪担酒来拜谢。
苏轼收到了这些肉以后，让家人将肉做成红烧肉，然后分送给民众食用，大家吃后无不称奇，把苏轼送来的肉亲切地称为“东坡肉”。
东坡肉主要是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，看起来十分好看。东坡肉也就是我们说的红烧肉，这种肉的口感还是不错的。
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