国学经典，永久流传《诗经朗诵全集》
《诗经朗诵全集》带你领略国学经典，永久咏传。...
2023-07-31
1.东坡肘子是中国四川经典的汉族传统菜肴之一，属于川菜。具有肥而不腻，香而不烂的特点。它的色、香、味、形都不错。东坡肘子汤乳白色，雪豆粉白色，猪肘子肥美绵软，味道鲜美，原汁原味，清香四溢。蘸酱油吃味道特别好。有人称之为“美食家”，外宾称赞其为世界名菜。
2.今天刘嫂就来分享一下“东坡肘子”的常见做法。喜欢的朋友可以先收藏一下。如果你有空，你自己试试。
3.下面，开始介绍所需食材:
肘子，冰糖，小葱，姜，胡椒粉。
4.先将葱姜切片，肘子切去中间骨头，锅中开水烧开，肘子放入锅中，然后加入姜片和料酒，大火烧开，撇去浮沫，小火煨20分钟。
5.取出后放入冷水盆中冷却，然后从中间切开，取出大骨头。
6.锅热后，倒入色拉油，将焯水的肘子去皮一侧放下，搅拌至肉皮微黄。
7.再取一个油锅，用小火把锅里的冰糖炒到糖有颜色，然后放入肘子，炒到有颜色，然后倒入砂锅，在砂锅底部垫一根竹签，这样肘子就不容易粘锅了。
8.水要一次加完。中间可以不加水，然后放花椒、小葱、姜片、蚝油、生抽、老抽、料酒。一起在锅里搅拌均匀，然后盖上锅盖，大火烧开，中火焖40分钟。
9.时间到了，加入两茶匙盐，盖上锅盖，小火焖10分钟，让肘子软烂，即可食用。
10.最后放上葱花，一盘酱香浓郁的东坡肘子就做好了。
11.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需脂肪酸。猪肉可以提供促进铁吸收的血红素(有机铁)和半胱氨酸，可以改善缺铁性贫血。猪蹄营养丰富，含蛋白质较多，尤其是胶原蛋白。和皮肤一样，使皮肤丰满、润泽、结实、增肥，是很好的食疗。猪肘炖好后，骨头可以继续煲汤，补钙，美容。
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