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醋泡黑豆的做法（如何制作黑豆泡醋）

提问时间：2022-06-13 13:00:57来源：小樱知识网

选黑豆看第二步:炒黑豆。

同样，网络电视的专家介绍无非两种:生泡和熟泡。

我选择煮熟浸泡看看原因:生黄豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，进入体内后抑制体内胰蛋白酶的正常活动，刺激胃肠道，引起恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等。没有证据表明泡在醋里胰蛋白酶就没了，所以黑豆一定要炒，要炒透！

有条件的情况下，最好用小颗粒的沙子(不要用太细的沙子，容易钻到黑豆皮里！)这样炒出来的黑豆比较均匀，黑豆里炒出来的青仁变成褐色，熟了。

第三步:泡黑豆选什么醋？

网上查了一下，第一眼没看。有人说用的是老陈醋，有人说用的是米醋。估计大家都很纠结。我特意去当地中医院找了一位老医生，向他请教。他给的答案是用米醋泡。他说中医里有很多偏方都是用醋的，而且大部分都是米醋。参考文献中有这样一段话:《本草纲目》记载:“醋有几十种，只有陈酿2-3年的米醋可以入药，其他只能食用，不能入药。米醋具有消痈消肿、软坚散结、降气消食、杀鱼杀菜的作用。降血压、降血脂、软化血管、去色斑、缓解疲劳的功效”。网上也有专家说，用陈醋就好。如果你觉得用陈醋好，随你便。现在超市里各种醋都有。你喜欢什么就用什么。它们的成分基本一样，只要不勾兑就行。

这里想多说一句，泡过的黑豆把醋都吸到豆子里了。如果你吃黑豆，你就是在喝醋。问题是是老陈醋还是米醋。泡过的黑豆很酸。如果你胃酸过多，你就有麻烦了。我自己就是问题。我想了想，想出了一种很好喝但不会太酸的醋——果醋。果醋的酸度不是很高，它们的好处我就不多说了。目前我会用苹果醋泡着吃。好吃！

第四步:将黑豆浸泡在醋中:

准备一个玻璃瓶或者瓷罐。最好不要用塑料的。放三分之一黑豆(瓶子的三分之一)。记得不要放太多，会涨的！倒入你选的醋，不要碰到黑豆就行，盖上盖子，来回翻几下，放冰箱大概三四天。如果你觉得醋不多，就再倒一些。

第五步:吃:每天吃两勺就行。根据自己的情况，如果太酸身体适应不了，就少吃。现在我们每顿饭都离不开它，就当它是配菜吧！药效需要经常服用才有效。哦，这不是灵丹妙药！

很多养生的朋友都喜欢醋溜泡黑豆，制作方法也很简单。朋友们可以按照上面的要求和步骤进行操作。三四天后，我们就可以吃到用醋泡过的黑豆，味道鲜美。醋泡黑豆有生的和熟的两种，需要根据朋友的喜好来选择。

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